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「コーヒー」が製品になるまで

Filed under チェンマイ食べ物紀行

2019 01 22 Tue

coffee_20190119154943b33.jpg
コーヒーの実がなるのは乾季のこの時期。
北部タイで「冬」と呼んでいる涼しい頃。
日中は30度近くなっても、朝晩はぐっと冷え込む。
特に標高の高いところだと10度を下回ることもある。
そんな寒暖差がコーヒーの木に適していて、北部タイのあちこちでコーヒーが栽培されている。

coffee1.jpg
これは珍しく花と実が一緒についている。
普通は花が終わった後に実がなる。
花を乾燥させてハーブティーとして売っている人もいるけど、花を採ると実がならないので木についているものはあまり採らないとか。

coffee2_201901191556150d4.jpg
熟れると真っ赤なので、「コーヒーチェリー」と呼ばれていて、食べると甘い。
「コーヒー」のイメージが強いので、香ばしいのか、苦いのか、渋いのか、と思う人もいるけど、そのままだと正にフルーツ。
もっともほとんど食べるところはないので、口に含んでチューチューと少し吸うぐらい。
中にはこのように種子が!
これがよく皆が知っているコーヒーだ。

coffee3_2019011916102962a.jpg
豆を数日間、乾燥するが、村だと天日干し。
時々下と上を混ぜる。
夜露が降りるので、夜はカバーをしないといけない。
虫食いの悪い豆は取り除くが、その作業が結構大変。

coffee4.jpg
その後は、米と同じで外の殻をむいて煎れば、お店でよく見る「コーヒー」になる。
手前の2粒は殻がむけたもの。
「コーヒー」になるまで、それはそれは手間暇のかかる作業だ。
1杯1杯を大切に飲まないとなと思う。
(すべてにおいてそうだけど)


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  1. 2019/01/22(火) |
  2. チェンマイ食べ物紀行
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和食の店、ジガンティアがリニューアルオープン

Filed under チェンマイの店

2018 12 04 Tue

git1.jpg
和食の店、ジガンティアが旧市街にお店を再オープンした。
一軒家で庭があり、アットホームでゆったり寛げる。

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ランチ定食は、塩鯖、鶏のから揚げ、とんかつ、鮭などから選べて、一律170B。

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お惣菜やお味噌汁などがついてきてボリュームたっぷり。
いつ行ってもおいしいし、スタッフもフレンドリーなので、チェンマイで和食を食べたくなったら行ってみて。
(夕食はアラカルトメニュー)

【営業時間】 11:00-22:00 (14:00-17:00休憩)
【定休日】 月曜日
【場所】 クリック
【電話】 053-233-464
※店は路地の奥にあり、車は停められないので、この辺りの駐車場(20B~)に停めるか、路上駐車。
バイクは店の前に停められる。





  1. 2018/12/04(火) |
  2. チェンマイの店
  3. | comment:2

Big Bad Wolf ブックセールを開催

Filed under チェンマイ情報

2018 11 30 Fri

bookfair_201811302242297cc.jpg
チェンマイ・エキシビションセンターでブックセールが始まった。

book fair
ホールの外にタイ語の本も少しだけ売っているが、内部は洋書のみ。
50-90%オフということで、びっくりするぐらい安い。

book fair2
子どもの絵本などは100バーツ前後。

book fair3
フィクション・ノンフィクションなどの小説や料理本、写真集、ガイドブック、大人の塗り絵などなど、200B前後のものがたくさん。
洋書を探している人はのぞいてみてはいかがだろうか。

【場所】 クリック
【日時】 11月30日~12月9日 10:00-22:00
【サイト】 クリック




  1. 2018/11/30(金) |
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  3. | comment:0

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