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脳みそをいただきま?す!

Filed under   *北タイ料理

2009 07 17 Fri

エッブ・オンオー
市場や北部料理の食堂へ行くと、
三角や四角、半円錐をしたバナナの葉に包まれたものが
炭火で焼かれているのをよく見る。
写真のように四角く、平たいものは「エッブ」という料理だ。
具は魚、エビ、豚肉、小エビなど様々。

エッブ・オンオー
中はこんな感じ。
これは「エッブ・オンオー」、豚の脳みそ。
ターメリックやレモングラス、こぶみかんの葉などで
味付けしてあるのでとても爽やか。
食感は少しねっとりしていてアンキモ系。
脳みそと思うとドキッとするけど、
これがメチャクチャ旨い!
チェンマイに来たら必食です。
もち米とどうぞ。



  1. 2009/07/17(金) |
  2.   *北タイ料理
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