チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイ在住者の生活日記ブログ


こんな店あんな店最新記事


北部料理・お菓子最新記事







ワンテーマ指さし会話 タイ×屋台めし (とっておきの出会い方シリーズ)

おうちでタイの屋台ごはん

タイの屋台図鑑

たっぷりチェンマイ!―タイの古都をまるごと楽しむ町歩きガイド
出版後の変更事項や訂正など最新「たっぷりチェンマイ!」の地図(pdf)

コーヒー豆を摘む②

Filed under   *その他の食べ物

2012 01 03 Tue

separate the coffee beans
昨日収穫した豆は機械に入れて皮をむいていく。

coffee beans
みるみるうちにお馴染のコーヒー豆の姿に。
この後48時間水につける。

drying coffee beans
そして干す。
平地だと日照時間が長いので干すのに1週間もあれば十分だけど、
山の天気は変わりやすく、曇っていると1カ月かかることもあるそうだ。
ちなみにこの女性はリー君のお母さん。
アカアマ・コーヒーのロゴになっている方。
心が温かなとっても素敵なお母さん。

coffee beans
これが豆。
この状態で卸す。
でもまだできあがりではない。
その後、7か月ぐらいおいて熟成させ、
そしてもう1枚殻をとって、焙煎となる。

「コーヒーを作る工程を見て、なぜコーヒーが高いのか納得できた。
これからはコーヒーが高くても文句を言わない」
とツアー参加者のアメリカ人が言っていたが、
本当にその通りだ。
でもあくまでもリー君のところはフェアトレードなので、
他の店に比べると半額ほどと安い。
豆を厳選してあるし、ほぼオーガニック。
顔も見える安心できるコーヒーだ。
これからも応援していきたい。



  1. 2012/01/03(火) |
  2.   *その他の食べ物
  3. | comment:6


コメント

コーヒーツアー

とても興味深く拝見しました!
リーさん、頼もしいですね。
収穫から世に出るまで一年近くかかるとは知りませんでした。
公園のコーヒーの木を見に行ってきたら蕾がついていました。
でも、木が昨年より元気がありませんでした。
あの大水が影響しているんでしょうかね。
  1. 2012/01/09(月) 09:07 |
  2. URL |
  3. 夏のそら #dl2yYD66
  4. [ 編集]

とても良い経験でしたよ!
バンコクでもコーヒーの木が育つのですね。
きっと今年は雨が多かったので(+洪水)元気がないんでしょうね。
  1. 2012/01/09(月) 09:29 |
  2. URL |
  3. mari #-
  4. [ 編集]

こんにちは。先日近所のコーヒーショップのメニューリストに「激レア!チェンマイ」と書いてあったので、立ち寄って飲んでみました。このブログの受け売りで、店長に「この豆はアカアマコーヒーですか」と尋ねたら「そうです」との答えでした。そして誰でもこの豆を卸してくれるわけではないということを教えてくれました。本当にレアなコーヒーなのですね。もちろん美味しかったです。
  1. 2015/01/26(月) 17:38 |
  2. URL |
  3. ちんめい #-
  4. [ 編集]

アカアマのコーヒーはとてもおいしいです!
なんか日本でチェンマイコーヒーが飲めるのが嬉しいですね。
チェンマイではアカアマコーヒーのお店が2軒あるので、そこでも飲めますよ~。
でも、「アカアマのですか?」って聞くちんめい、かなりツウですよね。(笑)
  1. 2015/01/26(月) 18:24 |
  2. URL |
  3. mari #-
  4. [ 編集]

チェンマイ旅行でアカアマコーヒーを飲み、美味しくて感動して、こちらにたどり着きました。
よい記事をありがとうございます!
  1. 2016/01/02(土) 06:54 |
  2. URL |
  3. モミ #duvh9gfY
  4. [ 編集]

モミさん、ありがとうございます!
自然豊かで本当に良いところです。いつか参加されてください!
  1. 2016/01/02(土) 07:43 |
  2. URL |
  3. mari #-
  4. [ 編集]

コメントの投稿

最新記事

カテゴリー

月別の過去記事