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ライムは力持ち

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2002 11 23 Sat

今タイのお菓子を習っている。
「手に職」をモットーにタイ人用に公開している講座に入れてもらっている。
5回だけのコースだけど、1日6時間で5種類のお菓子を作る。

今日作ったお菓子の1つに「カノム・プイ・ファイ」がある。
カップケーキに入れて作った蒸しパンのようなものだ。
小麦粉や卵、砂糖を入れ、混ぜて蒸すだけのもので、ほぼ日本の蒸しパンと同じ。
ただ違うのはベーキング・パウダーを入れないところ。

それならどうやって膨らますか? 
なんとライムを少し入れるのだ。
するとベーキング・パウダーを使わなくてもきれいにぷくっと膨らむ。
これにはびっくり。
日本だったらレモンで代用できるのかなあ。
うちの姉がケーキ作りセミ・プロだから試してもらうか。



  1. 2002/11/23(土) |
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